Discusioacute;n Bibliograacute;fica
Menor intereacute;s ha dedicado Incluso hoy por hoy el mundo acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, donde se haya el 10% de la superficie cultivada con este varietal. En general se trata de trabajos focalizados, que abordan alguna epoca acotada de su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a las siglos XIII y XIV, durante la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales de leyenda vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) como en trabajos especiacute;ficos sobre el caldo en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa fase fue retomada por Beezley (2005) para insertar el Malbec sobre Cahors dentro de la leyenda general sobre este cepaje. Sin embargo en su texto, el rol sobre Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur de Ameacute;rica, se adapta a las climas y suelos sobre Argentina y Chile, se propaga en las vintilde;edos asi como se consolida como cepa emblemaacute;tica sobre Mendoza. Estas obras dejan pendiente lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX hasta el presente.
Seria importante tambieacute;n el aporte que han hecho las historiadores locales, dedicados al estudio de la evolucioacute;n de la ciudad de Cahors desplazandolo hacia el pelo su entorno (provincia del Quercy principal, seccion sobre Lot, despueacute;s). Las trabajos de Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) y Daymard (2013) permiten entender la evolucioacute;n sobre la viticultura de Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social desplazandolo hacia el pelo cultural, desde la Antiguuml;edad romana inclusive nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en las 2 uacute;ltimos siglos, base del actual proyecto sobre esta DOC.
Productos y no ha transpirado Meacute;todos
El presente empleo posee caracteriacute;sticas de investigacioacute;n exploratoria. El Malbec de Cahors todaviacute;a nunca ha sido abordado de modo focalizada por el mundo acadeacute;mico. Las historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un proyecto de examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad de Paris#45;Sorbona). Sobre todos modos, la extensa y no ha transpirado rica biografia sobre esta poblacion ha generado la profuso bibliografiacute;a, de esta se entrega en este trabajo una revisioacute;n y no ha transpirado anaacute;lisis general. an ello se suma un viaje hecho para descubrir las bodegas asi como vintilde;edos de Cahors en zona (quince al 19 sobre junio sobre 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas asi como chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas y cinco catas sobre vinos de Cahors. Se realizaron reuniones desplazandolo hacia el pelo entrevistas con las actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas sobre marketing e historiadores profesionales. Se pudo aunar el material disponible, generado por la DOC Cahors, unido con una rica bibliografiacute;a local sobre difiacute;cil acceso en Ameacute;rica Latina. Acerca de la base de esos elementos, y con una inspeccion multidisciplinaria, enfocada en las meacute;todos propios de estas Ciencias Sociales, se ha minucioso este artiacute;culo.
Cahors, capital del departamento sobre Lot
El foco histoacute;rico sobre produccioacute;n de Malbec ha sido tradicionalmente la localidad sobre Cahors, plaza ubicada en el sudoeste sobre Francia, 25 leguas al meta de Toulouse, 50 leguas al este sobre Burdeos y no ha transpirado 100 leguas al oeste de Avignon. Cahors se levanta contiguo al riacute;o Lot, confluente del Garona, por dichos se llega al puerto sobre Burdeos, acerca de el Atlaacute;ntico. El departamento sobre Lot posee Hay En Dia la superficie sobre 5.200 km 2 y no ha transpirado una poblacioacute;n de 172 mil habitantes. El nombre “Malbec” seria extremadamente tardiacute;o, por consiguiente se deberia a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; promover el cultivo de esta cepa en Francia. En intercambio la disparidad Malbec (antiguamente convocatoria “cot”) se localiza entre las cinco maacute;s antiguas asi como proviene “directamente sobre la domesticacioacute;n sobre vides salvajes por parte del hombre primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital sobre la provincia del Quercy, territorio sobre 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cercano sobre los Pirineos. Por su localizacioacute;n central en el interior sobre este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico asi como econoacute;mico en este lugar. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 desplazandolo hacia el pelo 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El departamento de Lot se creoacute; en 1790 y alcanzoacute; una poblacioacute;n de 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas zonas y en 1808 constituyoacute; el actual departamento sobre Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; pero debido a la prosperidad econoacute;mica de sus actividades agriacute;colas y no ha transpirado agroindustriales comenzoacute; an engrandecerse de nuevo. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, sobre estos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas desplazandolo hacia el pelo sociales, signadas por la plaga sobre filoxera (sobre filo, hoja desplazandolo hacia el pelo xera, hemiacute;ptero sobre pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta sobre la raiacute;z sobre la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; las vintilde;edos y no ha transpirado las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Igual que consecuencia, la poblacioacute;n cayoacute; a la mitad. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, desplazandolo hacia el pelo a comienzos del siglo XXI comenzoacute; nuevamente a crecer. Hay en dia el departamento sobre Lot posee 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n sobre 172.000 habitantes asi como su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El buje articulador del horizonte es el riacute;o Lot, que atraviesa al completo el seccion de este a oeste. Se intenta de un curso de agua relativamente navegable, que posee un ancho sobre 100 metros y no ha transpirado 1,40 metros de profundidad media. Con el fin de comprender Cahors seria indispensable ponderar el folio sobre las riacute;os a lo largo de mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica y no ha transpirado cultural sobre la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as de transportes y no ha transpirado comunicaciones fueron las carreteras romanas en la Antiguuml;edad y los ferrocarriles y teleacute;grafos en la modernidad. La situacioacute;n fue muy distinta en el periacute;odo intermedio, cuando no habiacute;a un Estado capaz de conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a de crear las ferrocarriles. Por tanto, en la antiguedad Media las grandes arterias por a donde circulaba la vida econoacute;mica y no ha transpirado social eran las riacute;os navegables. Ellos marcaban las grandes ejes del reparto, el comercio asi como las comunicaciones en la regioacute;n. Y este fue el sentido del riacute;o Lot que, a lo esplendido sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa buena pieza del sur sobre Francia. Tras nacer en el compacto central, a 1.600 metros de altitud, las aguas corren hacia el este, inclusive acabar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones de navegabilidad. https://datingranking.net/es/biggercity-review/ Por sus aguas circulaban los comerciantes para ponerse el carboacute;n y el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia las puertos del Atlaacute;ntico; desplazandolo hacia el pelo en el interes inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del centro de las mineros del este. Ademaacute;s, las vinos de Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico de llegar a las mercados britaacute;nicos.